Regio: Napels
Huis: Antico pastificio Morelli Toscana
250 gr
Mafalde zijn een soort lintpasta uit Napels, genaamd naar Prinses Mafalda van Savoye.
Ze worden ook reginette genoemd (kleine koningin).
Da pasta lijkt op tagliatelle maar met een golvende rand aan beide kanten perfect voor “rijke” sauzen omdat de golfrand veel smaak vasthoudt. Vb. Met ragù of romige kazen.
In Puglia worden ze gecombineerd met zeevruchten.
