Amaretti koekjes met pistache zijn een luxe, groene variant van de traditionele Italiaanse amandelkoekjes (bitterkoekjes). De klassieke basis van gemalen amandelen, suiker en opgeklopt eiwit wordt hierbij verrijkt of deels vervangen door fijngemalen pistachenoten. Dit geeft de koekjes een milde, nootachtige pistachesmaak en een opvallende, lichtgroene kleur.
