Spaghetti Alla Bottarga

Ingrediënten: 
500 gr spaghetti Morelli
190 ml olijfolie extra vergine
10 ansjovisfilets
50 gr vers broodkruim of verkruimelde crostini
2 eetlepels kappertjes Villa Reale (indien je kappertjes op zout hebtontzout je ze best door ze te spoelen onder koud stromend water)
een half bosje peterselie
20 kerstomaatjes
100 g bottarga (gemalen of geschilferd)
peper
Aantal personen: 
4 personen
Werkwijze: 

- Kook de pasta in een grote hoeveelheid gezouten water. 
- Doe de olijfolie in een brede pan en voeg er de ansjovis aan toe, roer om tot de filets wegsmelten. 
- Voeg broodkruim, kappertjes peterselie en gehalveerde kerstomaatjes toe. 
- Giet de pasta af en meng ze samen met een restje kookvocht in de sauspan. 
- Strooi de bottarga over je pan en meng alles goed door elkaar. 
- Verdeel over de borden en kruid het geheel af met peper. 
- Als garnituur kan je er eventueel nog wat bottarga overheen strooien. 
- Buon appetito!