Pasta met truffel

Ingrediënten: 
250 g tagliolini ei of tagliolini truffel van Morelli
verse boter
fijne olijfolie
een truffel van 15 g (witte truffel) of 30 g (zwarte truffel)
vers geraspte parmigiano
Aantal personen: 
4 personen
Werkwijze: 

Laat in een grote pan met wat olijfolie, een stuk boter smelten.
Schaaf, met behulp van een truffelschaaf, de helft van de truffel in de pan.
Peper en zout toevoegen en op een laag vuurtje de truffel smaak laten geven aan de boter.
Kook intussen de tagliolini een drietal minuutjes al dente.
Doe dan de pasta, met wat kookvocht, in de pan. Alles door elkaar mengen en afwerken met wat versgemalen parmigiano.
Verdeel alles over warme borden en schaaf de rest van de verse truffel over elk bord.
Afwerken met een scheutje olijfolie extra vergine of een bolletje truffelboter (Savini Tartufi).