Deze echte kappers uit Pantelleria zijn gepekeld in zeezout. Voor gebruik moet je ze enkele malen spoelen onder koud water of een nachtje in water leggen en dan drogen op wat keukenpapier voor gebruik. Kappers worden gebruikt op gebakken rogge, in de bereiding "penne all'arrabbiata" enz...
de witte truffel is hier met smaak op gegeten (te weinig) was het commentaar
met een heerlijke risotto en een coquille
http://mimikookt.blogspot.com/