Tagliolini aux truffes

Ingrediënten: 
250 g tagliolini aux oeufs ou tagliolini à la truffe de Morelli
du beurre
huile d’olives extra vierge
une truffe fraîche
du parmigiano râpé
Aantal personen: 
4 personen
Werkwijze: 

Mettez dans une grande poêle moitié huile d’olives, moitié beurre.
Râpez à l’aide d’une râpe à truffe la moitié de la truffe fraîche dans la poêle.
Ajoutez poivre et sel et laissez cuire sur feu doux.
Laissez cuire les tagliolini durant 3 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les et versez les pâtes avec un peu de jus de cuisson dans la poêle.
Mélangez le tout et ajoutez le parmesan moulu.
Partagez sur 4 assiettes et râpez le reste de la truffe fraîche sur les pâtes.
Garnissez avec une goutte d’huile d’olives extra vierge ou un morceau de beurre au truffe.(Savini Tartufi).